41、曲霉防治方法有哪些?
防止滅菌過程中棉花受潮，一旦發現，在接種箱內及時更換滅過菌的干燥棉花塞。接種時嚴格檢查菌種瓶的棉花塞上是否長有曲霉。接種前菌種瓶口或試管口都需在酒精燈火焰上熏燒滅菌後才可使用。
42、根黴在啥條件下發病?
根黴菌屬接合菌亞門的真菌，常見的根黴為黑根黴，學名為（Rhizopus stuolonifer）。該菌平常生活在各種有機物質上，適應性強，孢囊孢子從孢子囊散發出來後在空氣中飄浮，沉降到有機物質表面後，在一定的溫度濕度條件下即萌發生長，由於其沒有氣生菌絲，因此污染培養料後其擴散速度和範圍不像綠黴菌及毛黴菌那樣快和那樣大。
43、根黴為害有啥表現
受根黴菌污染後的培養基或培養料，無明顯的菌絲生長，只有平貼基物表面匍匐生長菌絲。後期在基物表面0.l~0.2厘米高處形成許多圓球形的小顆粒體。初形成時灰白色或黃白色，成熟後轉變為黑色，其明顯的特徵是黑色顆粒狀黴層。
44、怎樣防治根黴
（1）培養料要選用新鮮乾燥無霉變的原料，拌料時麥麩或米糠的用量比例控制在10％以內；
（2）用乾料重量0.2％的25％或50％的多菌靈或乾料重量0.2％的甲基托布津拌料。
45、毛黴在啥條件下發病?
毛黴菌屬接合菌亞門，病菌學名為Mucor mucedo(L.)Brefeld。毛黴菌平常生活在各種有機物質上，形成的孢子成熟後在空氣中飄浮，沉降到有機物質表面後，只要溫度濕度適宜，就可萌髮長出菌絲。在溫度較高和濕度較大的條件下，生長迅速。菌種生產過程中培養料消毒滅菌不徹底，接種室或接種箱的滅菌不徹底，或工作人員操作時沒嚴格按無菌操作要求，或菌種瓶、菌種袋的棉塞受潮，或接種後的培養室的溫度高等，均可造成毛黴菌的污染。
46、毛黴為害有啥表現?
受污染的培養基或培養料，初期生出灰白色粗壯稀疏的菌絲，其生長速度明顯快於食用菌的菌絲生長速度。後期，氣生菌絲頂端形成許多圓形小顆粒體，初為黃白色後變為黑色。
47、怎樣防治毛黴
（1）培養料要選用新鮮乾燥無霉變的原料，拌料時麥麩或米糠的用量比例控制在10％以內；
（2）用乾料重量0.2％的25％或50％的多菌靈或乾料重量0.2％的甲基托布津拌料。
48、鏈孢黴在啥條件下發病?
病菌的無性世代屬半知菌亞門，病菌學名為Neurospora sitophila Sh.Et Dodge。該病菌在自然界中分佈很廣泛。空氣中到處都飄浮有病菌的分生孢子，當分生孢子沉降到有機物表面後很快就可萌發生長。培養料消毒滅菌不徹底、接種室或接種箱消毒滅菌不徹底、接種時工作人員沒有遵守無菌操作規程、棉塞受潮後未更換、菌種袋有傷損裂中接種用的原種或母種中帶有雜菌等都可造成鏈孢黴菌對培養基或培養料的污染。此外，菌種培養室的空氣相對濕度大、通風不良有助於此菌的發生和傳播。鏈孢黴菌平時生長在各種有機物質上，如潮濕的甘蔗渣、玉米芯、玉米稈以及棉籽殼等，均極易發生。因此，菌種生產房間室內外的環境衛生條件，也與雜菌污染有直接關係。
49、鏈孢黴為害有啥症狀?
在菌種分離、提純或轉管擴大培養中，若受鏈孢黴菌污染後，其灰白色、疏鬆棉絮狀的氣生菌絲很快就可長滿整個培養皿或試管斜面上的空間，並很快就大量形成鏈狀串生的分生孢子，使菌落呈淡紅色粉狀。在原種或栽培種生產過程中受鏈孢黴菌污染後，其灰白色的菌絲在培養料內擴展迅速，向下生長可到瓶袋底部，向上擴展可到棉塞上，並很快在棉塞外面形成肉紅色至紅色的分生孢子堆，厚度可達1厘米左右，並將整個瓶袋口包圍而看不到棉花，稍觸動或震動，其分生孢子就像撒粉一樣擴散。菌種瓶袋內的菌絲由灰白色轉變成黃白色。它與生長速度很快的毛黴菌相比較，鏈孢霉的菌絲纖細，生長緻密，顏色較白，而毛黴菌的菌絲粗壯，稀疏，分枝較少，顏色為灰白色。與綠黴菌污染相比，前期相似，但不久綠黴菌就會出現淡綠色的分生孢子，且綠黴菌的氣生菌絲較少，在菌種瓶袋中，一般不長到棉塞上面。
50、怎樣防治鏈孢黴
（1）菌種生產房屋的環境衛生必須搞好，廢棄的培養料及菌種瓶、菌種袋要及時處理或深埋，不讓鏈孢黴雜菌生長及傳播；
（2）培養料滅菌時必須保證徹底並儘可能避免棉塞受潮吸濕，搬運過程盡可能不損傷菌種袋；
（3）菌種分離接種室或接種箱每使用1次後要徹底消毒滅菌，保證空氣中無雜菌的孢子；
（4）操作人員必須嚴格遵守無菌操作規程；
（5）接種時將事前準備好的經過滅菌消毒的棉塞放在接種箱內，發現菌種瓶或菌種袋的棉塞受潮吸濕的及時更換。菌種瓶(袋)的棉塞上撒一層石灰粉吸潮防菌；
（6）菌種培養室內放置石灰塊吸濕吸潮；
（7）定期檢查，發現受污染的要及時取出集中處理，不能等到大量形成孢子時再去處理，以免孢子到處傳播。
51、褐色石膏黴為害有啥症狀?
褐色石膏黴又名黃絲葚黴，屬半知菌亞門，絲孢綱，無孢目，無孢科。學名為Papulaspora byssina Hots。此雜菌是草腐菌及覆土品類常見病害。發病初期覆土面上出現濃密的白色菌絲體，後漸轉變為褐色粉末，形成菌核。該菌可抑制食用菌菌絲生長，推遲出菇時間，發生量大時產量受到影響。
52、褐色石膏黴在啥條件下發病?
高溫高濕的環境及在偏鹼的培養料中易發生褐色石膏黴菌，雙孢菇培養料發酵過度、料中水分偏多、溫度偏高的情況下，菇床上極易出現褐色石膏黴危害。褐色粉末狀的小菌核在空氣中傳播，成為下層侵染的病源。
53、褐色石膏黴防治方法有哪些?
（1）正確掌握發酵料的腐熟程度，避免培養料水分過多；
（2）保持菇房衛生，適當降低溫度，增加通風量；
（3）在病塊上噴上500倍的多菇豐，待病灶消失後開始澆水讓其出菇。
54、細菌為害有啥症狀?
馬鈴薯斜面菌種受細菌污染後培養基表面呈潮濕狀，有的有明顯的菌落，有的散發出臭味，食用菌的菌絲生長不良或不能生長。栽培過程中培養料受大量細菌污染後，有的細菌可能對食用菌菌絲生長有益，有的則有害，使培養料變質發臭而腐爛。特別是麥粒菌種生長時發生細菌污染後，菌種瓶壁上有明顯的粘稠狀細菌液及散發出細菌腐爛的臭味，蘑菇菌絲不能生長。
55、細菌在啥條件下發病?
污染菌種或培養料的細菌種類很多，其中以能形成芽孢的芽孢桿菌(Bacillus)較常出現，其次是熒光假單孢桿菌(pseudomonas)和歐氏桿菌(Eiwinia )等。污染培養基及培養料的細菌種類很多，其來源也很廣泛，空氣中飄浮有細菌，各種有機物質上也帶有細菌，一般的水中也有細菌。一般的污染細菌，以芽孢桿菌的抗高溫能力最強，它所形成的休眠芽孢必須通過121℃的高壓蒸氣滅菌或正規的間歇滅菌方法處理才能將其殺死。因此，滅菌時冷空氣沒有排除乾淨或壓力不足，或保壓時間不夠，是造成細菌污染的重要原因。此外，分離接種過程分離室或分離箱滅菌不徹底，操作人員未嚴格遵守無菌操作規程，或菌種本身帶有細菌污染，都是引起細菌污染的原因。從培養基或培養料的條件上看，pH值呈中性或弱鹼性反應，含水量偏高，有利於污染細菌的生長；從溫度條件上看，高溫或料溫偏高時有利於污染細菌的生長。
56、怎樣防治細菌
（1）菌種分離、提純或轉管擴大培養過程，首先要保證培養基、培養皿等滅菌徹底。並要求經過滅菌的培養基放在30℃左右的溫箱中存放兩天后經過檢查確無細菌污染時才使用。其次是整個操作過程必須嚴格按照無菌操作規程進行；
（2）菌種生產時擴大接種用的原種或母種必須保證未受細菌污染。若用小麥做菌種，則要選用沒有赤黴病及無破損的麥粒。防止含水量偏高和嚴格進行滅菌；
（3）所用的馬鈴薯蔗糖瓊脂培養基的pH值應調成偏酸性，以便抑制細菌生長；
（4）栽培過程中要求培養料的原料如稻草、麥秸、棉籽殼、甘蔗渣等乾燥新鮮無霉變現象；其次是培養料進行高溫堆製和二次發酵處理；第三是拌料時用清潔乾淨的井水或河水；第四是用乾料重的0.2％的25％多菌靈或0.1％甲基托布津拌料。
（5）控制培養料的含水量不能過高，培養室及菇床的溫度不能過高；
（6）菌種分離或一級菌種擴大培養時，可在已滅菌的培養基上加進少量的鏈黴素或其它的抗生素，防止細菌生長，保證菌種內沒有細菌。但向試管中滴進鏈黴素時，應在無菌操作條件下進行，以防止制止了細菌污染而帶來黴菌的污染。抗生素的濃度以每毫升含100~200單位為宜。
57、酵母為害有啥症狀?
培養料受酵母菌污染並大量繁殖後，引起菌種袋內的培養料或菇床培養料發酵變質，散發出酒酸氣味，一般多從培養料中間開始發生。
58、酵母在啥條件下發病?
病原菌屬子囊菌亞門。在酵母菌科Saccharomycetaceae內包括了許多屬和種。酵母菌是一種分佈廣泛的真菌，空氣中到處飄浮有酵母菌的孢子，許多有機物質上面也存在酵母菌。菌種生產過程或生料栽培過程中所以會發生酵母菌污染髮酵而變質的現象，一是由於消毒滅菌不徹底所引起，特別是採用間歇滅菌或常壓1次性滅菌的原種或栽培種，由於瓶袋內裝料多和裝料緊，加上滅菌時瓶袋間排放過緊，熱蒸氣不易直接接觸瓶袋的各個部位，造成滅菌不徹底，加上間歇滅菌，在間歇時料溫降不下來，在高溫高濕條件下，有利於培養料內未殺死的酵母菌萌發和大量繁殖，造成培養料發酵變酸變質；二是生料栽培平菇時，由於鋪床播種時氣溫較高，加上床料鋪得過厚和培養料含水量偏高，也易引起床料發酵變質。
59、怎樣防治酵母
（1）菌種生產時，培養料不要裝得過多過緊，菌種袋的規格不能過大。裝鍋滅菌時，瓶袋之間應保持有一定的間隙，以便熱蒸氣流通。原種或栽培種不宜採用常壓間歇滅菌方法。100℃常壓1次性滅菌至少要保持8小時；
（2）保證接種用的母種質量和接種過程的無菌操作合乎規則；
（3）栽培時用乾料重量0.2％的25％的多菌靈或0.1％的70％甲基托布津拌料；
（4）控制培養料適宜的含水量，防止含水量過高和氣溫過高；
（5）管理用水要求清潔乾淨；
（6）一旦發現培養料料溫過高，並散發出酒酸氣味時，可用pH值13~14的石灰水澆灌培養料，控制酵母菌繁殖，同時又可使培養料的酸鹼度轉為中性到鹼性，有利菌絲生長。
60、青黴在啥條件下發病?
青黴病菌屬半知菌亞門。該屬內種類多，常見的有指狀青黴菌和白邊青黴菌等，其學名為Pnicillium spp.。由於病菌分佈範圍廣，產生的分生孢子數量多，孢子小，空氣中到處飄浮有青黴菌的分生孢子，培養基及培養料受污染的條件與聚端孢黴菌相同，菇房高溫高濕有利於青黴菌的生長。
