81、病毒病為害有啥表現
（1）雙孢菇病毒病：雙孢菇菌絲染上病毒後，在培養料內菌絲表現為吃料慢，菌絲稀疏發黃，發菌不均勻，覆土層內菌絲稀少，菇床床上出菇不均勻。子實體朵型明顯變小，有的畸形，菌蓋縮小，菌柄細長，表現為菌柄膨大或早開傘。在發病輕時，無明顯症狀，但產量逐年下降。雙孢菇病毒病主要通過健康菌絲與帶病菌絲的融合及擔孢子傳播，帶有病毒的雙孢菇孢子較小，萌發快。雙孢菇細胞內可有一種或幾種病毒粒子共存。菇床上發病主要是菌種帶毒引發而來；
（2）香菇病毒病：香菇病毒粒子非常普遍地存在於子實體中。在未發病的情況下，帶病毒的香菇菌絲在生長速度或是在子實體的產量上表現均沒有差異。但若發病後菌絲在PDA上表現為菌落髮黃，菌絲只在菌種塊上向上伸張，難以在培養基上吃料，發菌速度慢，且稀疏。在栽培袋上則產生退菌斑，即菌絲尚未發到底時，上面的菌絲已開始消退，產生一塊塊的禿斑。開袋後，菌棒表現氣生菌絲少，難以轉色。出菇期症狀則表現為菌柄肥大，菌蓋球形。或是菇體細小而薄，提早開傘；
（3）平菇病毒病：症狀表現為菌絲生長速度慢，稀弱、發黃或吐黃水，出菇階段表現為菇蓋畸形、發僵、不向上開張或菇蓋較小，並出現明顯的水漬狀條紋，轉潮時間推遲，且第二、第三潮出的菇，形狀均同樣出現畸形。將帶病菇體分離培養出菇時，還是表現同樣的症狀，即可初步診斷為病毒病菌株。
82、病毒病防治方法有哪些
（1）選用無病毒的菌種，應向有技術力量的科研單位引種；
（2）嚴格消毒接種工具，接種室用過氧乙酸熏蒸能有效地殺死病毒孢子；
（3）及時治虫治病，減少病毒傳播途徑。
83、細菌性腐爛病為害有啥症狀
在食用菌的發菌期和出菇期間，都易受到細菌性病原菌侵入而產生病變，如平菇在生料的發菌期，培養料受細菌侵染後，大量的細菌在料內繁殖，形成黃褐色或黑褐色的細菌體層，使平菇菌絲生長受到抑制，產生散袋現象。在平菇的子實體成長期受到細菌侵染後，菇體呈水漬狀，發黏，進而腐爛發臭。近年來在茶樹菇、雞腿菇、雙孢菇、杏鮑菇和滑菇等多種菇體生長過程中，都易出現細菌性腐爛病，造成菇體或培養料腐爛的病原菌為假單胞桿菌。
84、細菌性腐爛病在啥條件下發病
病原菌廣泛存在於發酵的培養料和不潔淨的水中，當拌料時使用了不潔淨的水，發菌期病菌就會大量繁殖，致使菌袋發病報廢；在出菇期，若菌袋口長期積水，原基受淹，極易引發腐爛病。菇房內高溫高濕也是發病的主要條件。
85、細菌性腐爛病防治方法有哪些
（1）使用潔淨水拌料，適當控制發菌期培養料中的水分；
（2）出菇期適當降低菇房內空氣相對濕度，加強通風，澆水時防止菌袋積水；
（3）選用季節性品種，適溫發菌，適溫出菇；
（4）發病時，菇床停止澆水，加強通風，並在菇床和菌袋上噴施1000被多菇豐，能有效地減輕病害症狀。
86、異常氣候條件為啥會造成死菇？如何預防?
（1）死菇原因：異常氣候條件使食用菌生長發育環境條件改變，造成食用菌生理代謝失調而發生生理性病害，如連雨天造成空氣相對濕度過高、光線弱（低溫高濕少光照），乾旱天氣造成高溫低濕、強光照等而死菇。
（2）預防措施：當異常氣候來臨時，盡量不要打開出菇室的門窗，減少外界環境對出菇室的影響；同時低溫多雨天氣要作好保溫、加溫和防雨措施，盡量升溫、降濕；高溫乾旱天氣要作好遮陰降溫工作，同時增加空氣相對濕度；氣壓低時要在出菇室上方安裝引風機進行強制通風，排除二氧化碳。
87、畸形菇發生的原因是啥?
菇體在成長過程中受到不良環境的影響較容易長成畸形菇。如平菇在缺氧的情況下，長出團狀的菜花型的“塊菌”。但改善通氣條件時，又可以從中分化出朵片，恢復正常生長。金針菇在坑道內氧氣不足的情況下，即使不覆蓋薄膜，也難以長成正常的菇體。草菇在出菇階段如把薄膜直接蓋在菇體上，會引起菇體無菇蓋現象。香菇原基在菌袋內生長，受到薄膜擠壓而畸形。覆土栽培的品種如雙孢菇、球蓋菇等菇蕾被過大過硬土粒壓迫，都易使菇體出現畸形。猴頭菇、真姬菇在缺氧狀況下都易出現畸形現象。
88、畸形菇主要防治方法有哪些?
（1）防止出菇棚內的出菇袋數量過多而造成缺氧現象。選用通氣性強、土粒大小適當、鬆軟通氣的土質做覆土材料；
（2）一旦發現畸形菇，要立即改善通氣狀況，使之儘早恢復正常生長。畸形嚴重的原基應儘早摘除，讓其重新分化，生長出正常的菇蕾。冬季加溫時應在菇房外燒鍋爐，再用暖氣管送暖氣至室內，防止室內直接燒煤爐消耗氧氣，增加一氧化碳和二氧化碳含量，造成菇體中毒，變色畸形。
89、地雷菇產生原因是啥?
在覆土栽培的雙孢菇、姬松茸、雞腿菇和雙孢菇等品種中，有時原基在覆土層下或基質中形成，受到基質的擠壓，使其菇體形狀不圓整，形似地雷。在地雷菇從土中拱起的過程中其周圍的菇蕾生長受到影響，造成營養菌絲斷裂，營養阻斷而死菇。
90、地雷菇防治方法有哪些?
（1）在菇房進料和覆土時要避免料內和菌絲層內滲入泥土，防止菌絲在料內的泥土中扭結出菇；
（2）基質中含水量不能過高，如水分過高可在覆土前將菇房通風透氣，適當降低料內濕度後再開始覆土。覆土的土質要鬆軟，土粒大小適宜，含水量適中，促使菌絲一次上土，在土面扭結出菇。在出菇期間要保持土層濕潤，防止土層菌絲乾縮，轉向料內出菇；
（3）當料內出現地雷菇時，要將其連根拔除，壓平料面蓋上土層，讓其正常出菇。
91、空根白心菇是怎樣產生的?
一些食用菌品種在菇體生長速度較快時，培養料中的養分和水分未能及時供應上，使菌柄的髓部變得疏鬆，當髓部收縮或脫落後便產生了中空現象。如雙孢菇、姬松茸和大球蓋菇等品種，都易產生空根白心現象。
92、怎樣防治空根白心菇?
（1）在產菇旺期需滿足菇體所需的水分和養分，保持菇房空氣相對濕度達到90％左右；
（2）對密集度過大的菇叢，應當適當摘除一些或適當提早採收期，以防止水分和養分不足而產生空心現象。
93、啥是溫度不適症?
在出菇期間有些食用菌品種遇到不可抗拒的高溫、低溫或較大溫差的刺激，造成生理失調，致使菇體畸形或死亡現象，稱之為溫度不適症。如氣候異常平菇等死菇，黑木耳不長耳或爛耳等。
94、為啥會發生溫度不適症?
如草菇在15℃以下，呈現萎縮軟化或死亡現象；靈芝在15℃以下菇體長成棒狀；杏鮑菇在溫差較大或溫度偏高時易出現畸形子實體；中溫型雙孢菇在30℃以上出現死菇現象；雞腿菇在春季溫差較大時，生長不穩定極易出現成批死亡現象；雲芝在8℃以下原基增厚，不易開片；真姬菇在25℃以上隻長原基，不能分化出菇體；中低溫型平菇品種在高溫下形成厚菌皮或長成“雞爪式”菌蓋；雙孢菇菇體在成長期當急劇出現10℃以上溫差時，使生長於土層內的菇柄與暴露於空間的菌蓋生長不均衡，菌蓋與菌柄分離開裂，露出菌褶即出現硬開傘現象。
95、怎樣防治溫度不適症?
（1）選擇出菇溫度與季節溫度相適應的品種；
（2）加強必要的保護設施，夏天以地表覆土栽培為主，冬天大棚可覆蓋雙膜保溫，降低溫差，使菇體生長在較為適宜的溫度範圍內；
（3）遇到季節不適宜時，應盡量安排以菌袋的形式越冬或越夏，菇床中則以遮陰乾燥，覆厚土的形式越夏，到溫度適宜時，再脫袋出菇。
96、藥害症產生原因是啥?
在食用菌菌絲和子實體生長期間對有些藥劑敏感，容易引起藥物致畸或致死。如用硫磺熏蒸菌種，極易造成菌種死亡；甲基托布津和百菌清等農藥殺菌性很強，用於拌料抑制菌絲生長；在出菇期噴施敵敵畏，致使原基死亡、菇體畸形或長期不出菇等現象；某些平菇品種使用多菌靈超過800倍濃度會發生畸形或不出菇；敵敵畏在平菇出菇時使用會造成死菇或畸形菇現象。
97、怎樣防治藥害症?
（1）應選擇安全的專用型農藥進行對症下藥，嚴格掌握用藥時間和劑量；
（2）一旦出現藥害要用清水多次沖洗，及時摘除受害菇體，讓其重新生長。
98、發生肥害症是啥原因?
當不同的食用菌品種在菌絲生長期或子實體生長期若配方中的碳、氮比例失調，尤其是氮肥偏多時，菌絲和子實體極易出現病態現象。如平菇菌絲在麥粒培養基中菌絲生長旺盛，但卻長不出子實體；香菇、平菇等品種在培養基中麩皮偏多的情況下，菌皮增厚不易出菇；雙孢菇在堆料時氮肥偏多、氨味濃重的培養基內，菌種不能萌發吃料，甚至被氨氣熏死，全部培養料報廢。
99、怎樣防治肥害症?
（1）合理調配配方，嚴格控制氮肥使用量。減少或不使用尿素、硫酸氨等含氮化肥，多用有機氮肥如餅肥、麩皮或豆粉等；
（2）發現氮肥偏多抑制菌絲生長時，需及時將培養料取出摻入新料重新發酵，重新播種。
100、著色症發生原因是啥?
有些食用菌品種受環境中不良因素刺激後，菇體表現出變色症狀。如平菇子實體在生長過程中，受到一些敏感的農藥刺激後，菌蓋變成黃色或呈現黃色斑點；當平菇吸收了煤爐加溫中產生的二氧化碳氣體，菇蓋上會出現藍色條紋或藍色斑點；雙孢菇子實體在生長過程中被覆土中含有鐵鏽的水濺上後會產生鐵鏽色斑；噴霧器生鏽後用於噴水也會產生鏽斑；猴頭菇在較強的光線照射下，菇體呈現粉紅顏色；杏鮑菇蓋在水分偏多的情況下，會出現水漬狀條紋。
