181、香菇菌筒轉色不良有啥表現?
香菇菌筒轉色不良時，菌筒為白色，或者白色與褐色相間，色澤不均勻，這樣的菌筒易失水乾燥，造成出菇量減少，而且還極易感染雜菌，造成爛菌筒。其原因是脫袋轉色的菌筒菌齡偏短；轉色期間溫度低，溫度低時就會造成菌筒不能很好地轉色。
182、怎樣防治香菇菌筒轉色不良?
（1）香菇菌筒要求達到生理成熟後才可以脫袋轉色，即菌絲長滿袋後再培養10天以上，菌筒表面出現許多瘤狀物，接種孔附近菌絲開始變為褐色，菌筒由硬變軟時，即可進行脫袋轉色；
（2）脫袋轉色時，要將溫度控制在18℃~22℃，空氣相對濕度為80％~90％之間，增加光照強度，讓菌筒表面菌絲恢復生長，形成菌膜，並轉變為褐色；
（3）出現轉色不良時，將菌筒平放在地面上，在地面上澆水使土壤潮濕，再覆蓋塑料薄膜保溫保濕，接觸地面一側的菌筒轉色後，在翻轉菌筒，讓沒有轉色的一側接觸地面來轉色；也可以將菌筒埋入土中來轉色；
（4）沒有轉色的菌筒，不能進行注水出菇，否則會引起木黴菌侵染，造成爛菌筒。
183、香菇褐腐病有啥症狀?
香菇褐腐病是一種細菌性病害，病原菌為熒光假單胞桿菌。細菌在香菇組織的細胞間隙中繁殖引起發病，造成香菇子實體生長停止，菌蓋、菌柄組織變為褐色，最後腐爛並散發出難聞的氣味。在溫度偏高（20℃以上）、濕度大時，容易發生。主要是通過污染的水和手、工具接觸病菇而傳染。
184、怎樣防治香菇褐腐病?
（1）菇棚在使用之前，搞好衛生，噴灑300倍漂白粉液或100~200國際單位的農用鏈黴素液進行消毒處理；
（2）出菇期間，保濕和補水用水要清潔，不能使用污染的水。同時要加強通風換氣管理，避免長期處於高溫高濕的環境；
（3）出現感病後，及時去掉病菇並銷毀，然後停止噴水，加大通風量，並噴灑農用鏈黴素進行殺菌；
（4）適時採收，在菌蓋未完全展開之前採收。採收下來的香菇，要及時銷售或加工處理掉，在夏季不宜存放時間過長，否則易引起細菌侵染，造成爛菇。
185、香菇褶腐病有啥症狀?
香菇褶腐病是由頭孢黴寄生在菌褶上引起的。感病初期，在菌褶上出現少量的白色菌絲，後期成團，並覆蓋整個菌褶，使菌褶相互粘連，導致菇體變軟腐爛。
186、怎樣防治香菇褶腐病?
（1）菇棚在使用之前，清除掉廢舊菌渣，並噴灑0.1％的50％多菌靈液或0.1％克霉靈液，清除病原菌；
（2）出菇期間，加強通風換氣，降低濕度，避免長期處於高溫高濕環境；
（3）出現感病後，及時摘除病菇，並進行燒毀或掩埋。然後停止噴水，噴灑多菌靈、克霉靈或甲基托布津等來抑制病原菌繼續擴展。
187、香菇袋內菇表現啥症狀，發病原因是啥?
（1）症狀：袋栽香菇在菌筒未開始轉色，未下田前便長出子實體，而子實體被束縛在袋內，長不成形，無經濟價值，卻消耗大量的養分。經過一段時間後，子實體感染綠黴，導致爛筒。
（2）發生原因：一是品種使用、搭配不當；二是菌筒培養時翻堆次數太多；三是培養室溫差太大，光線太強。
188、怎樣防治香菇袋內菇?
（1）正確使用、合理搭配品種。如在夏菇生產上，1月份以前生產栽培袋的以Cr04、Cr20為宜，在2~4月份生產栽培袋的宜用L26、Cr04、Cr20。在花菇生產上，1~3月份生產栽培袋的以135為宜，4~5月份生產栽培袋的以939為宜；
（2）翻堆要適量適時。翻堆次數以3~5次為宜，每次翻堆均應疏散菌筒，以防高溫燒菌。當菌筒達生理成熟後，遇溫差大的天氣，嚴禁翻堆；
（3）合理調控培養室內的光線和溫差。菌筒在發菌前期，培養室應保持黑暗，後期要有一定的散射光。培養期間要做到相對恆溫，縮小溫差；
（4）及時處理袋內菇。發現袋內菇後，應及時割開菌袋將子實體連根拔除。對菌袋被割開的部分，要及時用透明塑料膠布補上，以防菌筒脫水。
九、滑菇病害
189、滑菇常見病害有哪些?
滑菇常見病害主要有：腐爛病、菌床腐爛病、萎縮病和黏菌病等。
190、滑菇子實體腐爛病有啥症狀，發病條件是啥?
（1）病狀：滑菇子實體腐爛病是由假單胞桿菌引起的細菌性病害。感病初期，子實體表面出現深紅色的小斑點，隨後病斑擴大，病斑周圍組織出現糜爛，並擴展到整個子實體或整群子實體，子實體腐爛後，發出難聞的臭味。該病傳染性極強，一旦發生後，整個菇房都會侵染。
（2）發生條件：在高溫高濕和通風不良，以及用水不清潔時易發生。特別是在培養料中含水量高，噴水過多，子實體上水分過高時更易發病。
191、怎樣防治滑菇子實體腐爛病?
（1）控制培養料的含水量，保持在60％左右為宜；菇房內濕度增大後，要及時通風排濕；
（2）噴水保濕時，切勿在子實體上噴水過多；並且使用的水要用清潔的井水或自來水，不能使用被污染的水；
（3）感病初期，噴霧100國際單位的農用鏈黴素抑制該病擴展。感病嚴重的，要及時清除掉病菇，將其燒毀或深埋土中，並停止澆水，加強通風換氣。
192、滑菇菌床腐爛病有啥症狀，發病條件是啥?
（1）症狀：滑菇菌床腐爛病是由一種假單胞桿菌引起的細菌性病害。菌床上感病初期，出現稀薄點狀的病斑，隨著病斑的擴大，與相鄰的病斑癒合，使整個菌床上菌絲層變薄，有時菌絲消失，露出培養料。隨著病原菌的擴大，在菌床上形成一層粘液狀物，漸漸變濃擴展。此時滑菇菌絲變為紅褐色至褐色，生活力下降，到了末期，菌床無法恢復正常，不再出菇。
（2）發病條件：在高溫高濕條件下，極易發生該病。特別是菌床太濕時，易促進病原菌繁殖。
193、怎樣防治滑菇菌床腐爛病?
（1）控制培養料含水量，以保持在60％為宜；
（2）誘導出菇期間，絕對禁止噴水過多；
（3）噴水保濕時要用清潔的井水、自來水，不使用池塘中污染的水；
（4）出現病害後，及時去掉病斑，並噴灑100國際單位的農用鏈黴素液，抑制病原菌繁殖。
194、滑菇萎縮病有啥症狀，發病條件是啥?
（1）症狀：滑菇子實體萎縮病是一種真菌性病害。病原菌為藻狀菌綱、毛黴目的紡錘孢傘菌黴。感病初期，在子實體菌蓋表面出現白色的菌絲，不久呈現輻射狀，細直、針狀的氣生孢子囊梗，子實體失去生活力，退色、萎縮。
（2）發病條件：在高溫高濕和通風不良時易發生，特別是在噴水過多後，更易發生。
195、怎樣防治滑菇萎縮病?
（1）安排在適宜的溫度條件下出菇，避開高溫季節出菇；
（2）噴水保濕管理時，用水量不宜過多，並加強通風換氣，保持菇房內空氣新鮮；
（3）發生該病後，及時去掉感病的菌床，進行燒毀或掩埋處理。
196、滑菇黏菌病有啥症狀，發生條件是啥?
黏菌也稱菌蟲，是子實體近似真菌，而營養方式和生活循環又近似原生動物的一類群真核原生生物。
（1）形態特徵：流動的原生質在菌盤上交織成網狀並向周圍擴散，色澤鮮豔，呈黃色或黃綠色，蔓延速度快，原來幾厘米的污染面經十幾小時後增大到十幾厘米。
（2）發生條件：黏菌存在於自然界中，污水、垃圾堆、淤泥中都有黏菌的存在，黏菌孢子發芽溫度是2℃~30℃，孢子發芽後在12℃~26.5℃的適溫下，形成不規則網狀形體。當環境處於高溫高濕的情況下，滑菇培養塊往往容易受侵染，一般在滑菇開盤劃面半月以後，尤其是開盤過早的菇房內容易發生，因為開盤後需連續向菇房噴水。
197、怎樣防治滑菇黏菌病?
（1）藥劑防治，對於用藥劑防治黏菌的問題上，幾年來栽培戶自己採取一些藥劑防治措施，如用石灰粉覆蓋被黏菌污染的地方，用克霉靈、碳酸氫銨藥液塗擦被污染的表面，在一定程度上起到抑制黏菌生長的作用。但同時也使被侵染部位周圍的菌絲受到傷害，就一個菇棚而言，仍然杜絕不了黏菌的擴散，處理一批菌盤，經過l~2天后，又有許多菌盤被黏菌污染；
（2）綜合防治是解決黏菌侵害滑菇根本途徑：
①保持菇房周圍環境衛生，春季栽培前，將上一年遮擋菇房用的草簾、秸稈、腐爛的玉米秸簾以及菇房內外的垃圾徹底清掃乾淨，用火焚燒掉。菇房架層的朽木桿要及時換掉.然後向菇房架層、空間、地面噴灑3％石灰水，菇房罩上薄膜封閉後，用2％來蘇兒噴霧消毒，然後按10克/立方米硫磺的劑量點燃後進行熏蒸殺菌，密閉24小時；
②適時開盤、劃面。當氣溫下降到20℃以下時開盤，過早開盤由於溫度過高，菌絲遇冷水刺激後抵抗力降低，容易死亡。在高溫高濕的菇房內，黏菌乘虛而入，很快侵染菌絲枯死部位。根據秋季氣溫下降情況確定開盤時間，每年秋季氣溫變化或多或少有差異；
③改變對污染菌盤的處理方式，將被黏菌污染菌盤移出菇房，用消毒的水果刀將污染部位徹底挖除，創面用3％石灰水或其它殺菌藥物塗擦，處理後的菌盤蓋好塑料薄膜放在樹陰下或通風良好的棚廈內，讓創面重新癒合；
④清除雜菌時，要用盆等容器接好污染碎渣，不能將污染塊隨處亂扔。污染碎塊要用火燒掉或挖1米以上深坑埋掉。在清除其它雜菌時也應這樣做。
十、黑木耳病蟲害
198、黑木耳黑疔病是啥症狀，如何防治?
（1）症狀：黑木耳栽培袋在高溫高濕的環境下或者在室外接種、劃口等會發生黑疔病，黑疔病有黑色、黑褐色、銅綠色等不同的顏色，形狀多為瘤狀、顆粒狀、條狀，發生嚴重或後期多連成片，使栽培袋表面變褐色或黑色，不能吸水，栽培袋不能形成耳芽和出耳。一般黑疔病在陰暗潮濕的環境條件下發生嚴重。
（2）防治方法主要有：①滅菌和接種都在室內或滅菌接種在一起，防止在滅菌和接種之間混入雜菌，並且一定要採用液體進行噴霧消毒，提高室內空氣相對濕度； ②劃口應該在室內或室外窩風的地方進行，防止室外的黑疔病菌在劃口後通過傷口進入栽培袋內；③一旦發生黑疔病要立即將栽培袋深埋或燒掉，防止第二年進行再侵染；
199、黑木耳線蟲病如何防治?
（1）症狀：代料地栽黑木耳發生線蟲比較突出。尤其是在高溫高濕條件下，再加上栽培袋培養基含水量過高，就會發生爛耳現象，凡是發生腐爛症狀的耳片或耳根中均有大量的線蟲，線蟲可以取食菌絲體和黑木耳耳片，前期取食菌絲體會造成培養料表面菌絲消退現象。線蟲屬無脊椎的線形動物門，線蟲綱。危害黑木耳的線蟲為小桿線蟲，體長1毫米，取食菌絲，線蟲數量大，每克培養料密度達200條以上，其排泄物是多種腐生細菌的營養。這樣使得被線蟲危害過的基質腐爛，散發出一種腥臭味。由於蟲體微小，肉眼無法觀察到，常誤認為是雜菌危害，或是高溫燒菌所致。線蟲絕大多數經過兩性交配產卵，卵孵化為幼蟲。幼蟲經過3~4次蛻皮變為成蟲。在氣溫15℃~30℃，含水量大的腐殖質料都有線蟲的分佈。線蟲能在水膜表面蠕動，有時大量線蟲群集在覆土或菌體上，互相纏繞成一個閃爍的、扭曲的螺旋體。在25℃左右，10天即可繁殖一代。在5℃以下，線蟲停止活動，50℃時在乾燥的狀態下蟲體進入休眠期。在耳床上線蟲的危害程度在10％左右時，症狀不明顯而不引起注意；當危害程度達到30％以上，則防治困難，產量損失嚴重。池水、舊菇房、工具和昆蟲是線蟲的攜帶者。澆水采耳、害蟲的活動是造成線蟲傳播的主要途徑。
（2）防治方法主要有：①適當降低培養料內的水分和栽培場所的空氣相對濕度，惡化線蟲的生活環境，減少線蟲的繁殖量，是減少線蟲危害的有效方法；②使用清潔水澆耳，流動的河水、井水較為乾淨，而池塘死水，含有大量的蟲卵，常導致線蟲氾濫危害；③對老的出耳場地要進行滅線蟲或採用輪作，如輪換出耳場地等方式，都可降低線蟲的發生和危害；④藥劑防治。可以採用1％的石灰水或5％的食鹽水噴灑在栽培袋表面，也可以用菇淨防治，因為菇淨中含有殺死線蟲的成分，按1000倍噴施能有效殺死培養料內和黑木耳上的線蟲。
200、黑木耳黏菌流耳病是啥症狀，發生條件是啥，如何預防?
（1）症狀：代料地栽黑木耳發生黏菌性流耳比較普遍，而流耳主要是由黏菌引起的。黏菌的營養體是一團多核的沒有細胞壁的原生質，繁殖體形成有細胞壁的孢子。近年來在高溫高濕季節的耳床上，常出現黏菌侵染栽培袋和黑木耳子實體。發病初期在栽培袋劃口處出現黏糊的網狀菌絲，其菌絲會變形運動，發展迅速，在1~2天內蔓延成片，並爬向黑木耳耳片。黏菌菌落顏色有白色、黃白色、橘黃色和灰黑色等色彩，其形狀有網絡狀、發網狀等。菌絲消失後則出現黃褐色或深褐色的孢裹果子實體。黑木耳子實體被害後出現病斑、畸形、發僵、腐爛等症狀，其產量和質量受到很大的影響。
（2）發生條件：高溫高濕環境是黏菌發生的先決條件。當溫度超過28℃以上、空氣相對濕度超過80％以上、通風條件差時，黏菌生長迅速並很快形成孢子。孢子隨水、空氣和昆蟲等傳播，進行再次侵染危害。
（3）預防措施：及時清除栽培廢料（袋），增強光線，降低溫度和空氣相對濕度，保持通風狀態。發病後先停止澆水，噴撒石灰粉讓其乾燥，或噴灑0.1％高錳酸鉀水溶液，經3~5天噴灑1次，連續用3次以上藥劑能有效地控制黏菌蔓延危害。
十一、貯藏害蟲
201、麥蛾危害症狀及生活習慣怎樣?
（1）症狀：麥蛾幼蟲食食用菌子實體乾品，在子實體上咬出許多蟲孔，嚴重時，將菇體蠶食殆盡；
（2）生活習性：1年發生4~6代，以老熟幼蟲越冬，成蟲飛翔能力強，具趨光性；
202、如何防治麥蛾?
（1）乾燥菇體時，要用熱風乾燥，在55℃ ~60℃的高溫下，殺死菇體上的蟲卵；
（2）乾菇要用塑料袋或紙箱密封貯藏，防止成蟲進入菇中產卵繁殖；
（3）貯藏的庫房，用磷化鋁密封熏殺處理，的預防出現蟲害。
203、香菇闊尾蛾危害症狀及生活習性怎樣?
（1）症狀：香菇闊尾蛾幼蟲食香菇乾菇，多從菇柄和菇蓋內蛀食危害。嚴重時將整朵菇體蛀食一空，成品失去食用價值；
（2）生活習性：以幼蟲越冬，2~3月羽化成蟲，成蟲在乾香菇菌褶中產卵，孵化後的幼蟲直接危害子實體。
204、如何防治香菇闊尾蛾?
（1）烘乾後的菇，要及時裝入塑料袋中密封，在放入倉庫內保藏；
（2）庫房在使用之前，噴灑殺蟲劑或者用磷化鋁密封熏殺，保持環境清潔衛生；
（3）一旦發現害蟲後，及時在55℃~60℃的烘乾機內烘殺，或用磷化鋁密封熏殺害蟲。
205、谷蠢危害症狀及生活習性怎樣?
（1）危害症狀：危害食用菌乾品，在乾菇中蛀食許多蟲道，排泄出許多細粉，並可將塑料袋咬破；
（2）生活習性：1年發生2代，以成蟲越冬，成蟲和幼蟲都可以危害乾菇。該害蟲耐乾燥力較強，在含水量低的食物中仍能生活。
206、如何防治谷蠢?
（1）乾菇要用熱風乾燥，在55℃~60℃下殺死蟲卵；
（2）包裝乾菇的塑料袋要較厚，最好用雙層塑料袋包裝，防止咬破塑料袋後，進入乾菇中取食危害；
（3）乾菇貯藏期間，在乾菇中放入用紙包裹著的磷化鋁，密封熏殺。庫房也用磷化鋁熏殺害蟲，或者噴灑農藥殺滅害蟲。
207、毛蕈甲是怎樣體態特徵?
毛蕈甲成蟲體長2.5~3.0厘米，長橢圓形，密生金黃色茸毛。幼蟲白色或淡褐色，體長4.0~4.5毫米。成蟲和幼蟲都可危害食用菌乾菇，將乾菇蛀食成粉末，其中對多孔菌靈芝、茯苓、塊菌等的危害嚴重。
208、毛蕈甲生活習性如何?
成蟲和幼蟲耐乾燥，含水量10％的干菇都可危害。此外，還可危害儲糧、乾果、香料等物。在倉庫、地下室和草堆內常見。可將包裝用塑料袋咬破。在夏季高溫期間危害嚴重。
209、如何防治毛蕈甲?
（1）乾製時，在烘乾機機倉內55℃~65℃下烘乾1小時，殺死菇中蟲和卵；
（2）包裝乾菇要用較厚的塑料袋或複合膜，防止咬破包裝後進入菇中危害；
（3）庫房在使用之前，噴灑農藥或磷化鋁密閉熏殺；在菇箱內也可放入用紙包好的磷化鋁熏殺；
乾菇最好在0℃~8℃的低溫下貯藏，可防治該蟲危害。
