<身為菇農的甘苦談→前發酵篇>
有道是:"誰知盤中飧，粒粒皆辛苦"
在此，就簡單來談論ㄧ下種植"草菇"的心路歷程。
草菇從開始備料到可以採收，大約需要1個月左右的時間。
在炎炎的夏日裡，種植草菇最為辛苦。首先，必須做的前置作業就是→踩棉花(前發酵)。
在踩棉花之前必須拆棉花(每顆棉花從工廠壓袋包裝，每顆總重在180~210kg),依照每間菇房需求，大約都需要3噸上下的棉花。
就是必須拆15顆左右的"超級的棉花"
雖然現在很多菇農已經給半機械來踩棉花，不過，我比較喜歡也習慣"純手工"來發酵棉花，因為我還是覺得這樣的方式，我比較能稍微控制棉花的發酵程度。
於是乎，我們會先拆10顆做底(跟蓋房子很像)拆完後呈小山狀,用地下水或簡易儲回流水池來澆灌它。
之後，它就變以"ㄧ大坨"的微濕棉花山.....因為太醜有礙觀瞻，所以我就會開始用特殊用具"兩齒",儘量把它扒成正長方體。※其實是因為比較龜毛，覺得這樣做，每個地方的含水量會比較均勻。發酵也均勻。慢慢澆濕，需要1天時間。
等底做的差不多了，再開始拆剩下的"超大棉花"，要看當日當季的棉花品質與吸水率，平均1天最多最多只能再上去3顆。(太多，容易讓剛做好的底"大肚子"或"飄移")
等全部該拆的"大棉花"都上去了，成堆的棉花田(其實比較像豆乾),就完工了。
之後，大約會剩2~3天時間，只要早上與下午各上去澆濕棉花1次，應該就足夠。(當然，要看天氣與當次棉花發酵的情況再斟酌)
※ㄜ...要去工作惹，先忙完再繼續。
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